“ПП-Новый год” со вкусом детства (рецепты!)

1

Недавно я провела опрос у себя в социальных сетях, на тему того, какие блюда у Вас ассоциируются с Новым Годом, с детством, с приятными и вкусными воспоминаниями…) Конечно же, эти блюда далеко не “сбалансированное питание”, такой взгляд не еду стал актуальным уже сейчас, но в СРСР были другие вкусы и ценности. Поэтому, мне очень захотелось объединить наши светлые воспоминания о Новогодних вкусностях с правилами сбалансированного питания. Я адаптировала наиболее популярные советские рецепты под все правила ПП! И вот что у меня вышло!

Важно: все блюда приготовлены мной лично, также, лично я сделала эти фотографии и адаптированные рецепты, поэтому все проверено и опробовано на 100%!

mimoza2

Начинаю с этого салата, лично у меня в детстве он был любимым…) Из первоначального рецепта я убрала плавленные сырки, заменила магазинный вредный майонез домашним, а также заменила сардины на тунец в собственном соку, как менее калорийный и более полезный вариант.

“Мимоза с тунцом” 

Ингредиенты:

- картофель, 4 шт
- морковь, 2 шт
- лук репчатый, 1 шт
- яйца, 4 шт
- тунец консервированный в собственном соку, 1 баночка
- домашний майонез (1 яйцо, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. горчицы, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сока лимона)

Приготовление:

1. Картофель, морковь и яйца необходимо отварить до готовности. Овощи и яйца отдельно, если что :) )

2. Лук нарезать мелко. Также, если Вы, как и я, не очень любите ярко выраженный вкус лука, залить его кипятком на несколько минут. Воду слить.

3. Готовим майонез. Берем все ингредиенты, помещаем в блендер и насадкой “венчик” взбить до однородной массы. Майонез у Вас останется после приготовления этого салата, может пригодится для какого-то другого блюда. Брала пропорции из первоначального рецепта, чтобы яйцо одно не разделять.

4. Теперь выкладываем салат слоями, все ингредиенты, предварительно, разделив на 2 части. Порядок слоев: тунец, картофель, морковь, белки от яиц, тунец, картофель, морковь, белки от яиц и сверху желтки. Каждый слой промазываем нашим полезным майонезом.

На моем фото салат уже имеет четкую форму, так как сначала я делала его в отдельной емкости, закладывая слои в обратном порядке. Желтки размещала вверху, уже после того, как размещала салат из исходной посуды, перевернув ее, и извлекая салат, как “пасочку” :)
Можно делать так, или размещать просто слои в глубокой салатнице.

 

olive

Ну какой же Новый Год без “Оливье”?)) Вот только у меня, вместо докторской колбаски будет куриное филе, также можно заменить и отварной телятиной, смотря что Вам больше нравится. Чтобы сделать салат более “легким”, майонез лучше заменить сметаной, именно в этом салате, она очень гармонично сочетается с остальными ингредиентами!

“Оливье с курицей” 

Ингредиенты:

- куриное филе, 1 шт (200-250г)
- картофель,  2 шт средние
- морковь, 1 шт средняя
- яйца, 3 шт
- огурцы соленые, 150 г
- горошек консервированный, 0,5 баночки
- лук (по желанию, по вкусу)
- сметана 10-15%, примерно 150 мл, или до нужной вам консистенции
- соль, перец, по вкусу

Приготовление:

1. Овощи: картофель, морковь, а также курицу и яйца, отварить.

2. Все ингредиенты нарезать кубиками, примерно одного размера, поместить в емкость для салата, добавить горошек, заправить сметаной и специями, все перемешать.

 

shuba

Шутка из инета: “Вопрос блондинки: А где мне взять розовый майонез для салата селедка под шубой?” :)

Лично я, в детстве, не очень любила этот салат, так как не любила свеклу. Но он всегда мне казался очень красивым в своей “розовой майонезной шубке”!:) 

В общем-то единственный нежелательный ингредиент в этом блюде – это вредный, калорийный, магазинный (розовый:))) майонез. Но без данного соуса этот салат совсем не тот. Поэтому его я заменила лично приготовленным майонезом, как в рецепте “Мимоза” (смотрите первый рецепт в этой подборке).

“Селедка под шубой”

Ингредиенты:

- картофель, 300 г
- морковь, 150 г
- свекла, 300 г
- сельдь филе соленая, 200 г
- лук репчатый, 150 г
- майонез домашний (см. рецепт “Мимоза)

Приготовление:

1. Овощи (кроме лука) отварить, натереть на терке.

2. Сельдь и лук порезать мелкими кубиками.

3. Разделить все ингредиенты на 2 порции, кроме свеклы. Выкладывать салат слоями, промазывая каждый майонезом: сельдь с луком, морковь, картофель, сельдь с луком, морковь, картофель, свекла. Сверху, для “розового эффекта”, также, промазываем майонезом.

 

otbivnye

У нас дома они всегда были с ананасами, консервированными) Но сегодня я брала свежий ананас, получилось безумно вкусно! Также, для разнообразия, часть отбивных я сделала с помидором (более диетический и простой вариант).

“Отбивные по-французки” (с ананасом и помидором)

Ингредиенты:

- куриное филе, 2 шт (400-500 г)
- ананас свежий, 200 г
- помидор свежий, 300 г
- сыр твердый, 20-30% (у меня был КОМО “Фамилия”)
- соль, перец, по вкусу

Приготовление:

1. Филе нарезать плоскими продолговатыми кусочками, вдоль самой “филейки”, чтобы получились отбивные. Отбить немного молотком, натереть каждый кусочек солью и перцем.

2. Выкладываем кусочки курицы на противень, у меня была еще фольга (если честно, просто чтобы меньше нужно было мыть противень:)), на каждую отбивную кладем кусочки ананаса или помидора. Сверху покрываем сыром, натертым на терке, или нарезанными тонкими ломтиками.

3. Размещаем в духовку, примерно на 20 минут, следим чтобы сыр не успел расползтись. Курочка готовится быстро, поэтому к тому моменту когда сыр расплавится, а ананасы и помидоры пустят сок, филе как раз будет готово.

 

buterbrody

Еще один, казалось бы, обязательный элемент Новогоднего стола – бутерброды с икрой! В самой икре нет ничего вредного, напротив, много полезных свойств, и чем качественней рыба из которой ее получили, тем лучше. Если готовить о здоровом варианте этих бутербродов, то ключевым будет выбор хлеба и масла. Я рекомендую взять цельнозерновой хлеб, а масло заменить нежирным сыром Филадельфия. Вкус немного другой, но по-своему очень классный, а на вид, все также напоминают о празднике!

“Бутерброды с икрой”

Ингредиенты:

- икра красная
- хлеб цельнозерновой
- сыр филадельфия лайт 11% (у меня ТМ KRAFT)

Ну бутерброды все умеют делать)) Тут мне нечего добавить, разве что, если у Вас есть гриль или тостер, будет очень вкусно немного поджарить хлебушек:))

 

farshyrovannue yaitsa

На нашем детством новогоднем столе встречались очень разные вариации фаршированных яиц… Мне кажется, что у каждой семьи был прямо какой-то свой, уникальный рецепт)) Поэтому не могу сказать какой рецепт я переделала, скорее просто взяла идею за основу, и вышел вот такой вариант закуски!

“Фаршированный перепелиные яйца”

Ингредиенты:

- яйцо перепелиное, 15 шт
- сыр филадельфия лайт 11% (у меня ТМ KRAFT), 40 г
- лосось слабосоленый, 40 г

Приготовление:

1. Отварить яйца, аккуратно их почистить и резрезать пополам в ширину (как на фото).

2. Вынуть желтки, размять их вилкой, к ним добавить сыр или мелко нарезанный лосось, все перемешать.

3. Теперь полученную массу помещаем в белки, можно брать начинки чуть больше, чем может поместиться, так часть ее будет видно, это выглядит очень аппетитно!

P.S. Оставшуюся часть начинки с аппетитом скушать сразу в процессе приготовления :) ))

 

fruktovoezhele

Вот этот десерт мне казался настоящим волшебством! Яркая, полосатая вкусняшка в красивых стаканах, так это было в детстве, я как завороженная наблюдала, как мама выносила их с балкона)) Все это можно сделать и сейчас. Единственное, я больше не покупала готовые смеси для желе, с кучей сахара и ароматизаторов, эти цветные полосочки сварены из натуральных ингредиентов!

“Фруктовое желе”

Ингредиенты (на 4 стакана):

- вишня замороженная, 150г
- манадрин клементин, 4 шт маленькие, примерно 200 г очищенных
- яблоко, 100 г
- изюм, 30 г
- мед, 15 г
- молоко, 1,5 стакана
- вода, 4 стакана
- желатин, 45 г (можно заменить на агар-агар)
- стевия, по вкусу

Приготовление:

1. У меня первый слой вишневый, необходимо просто отварить вишни в 2 стаканах воды. Сбросить замороженные в кипящую воду, подождать пока они выпустят свой сок и цвет, проварить минут 5, добавляем стевию, чтобы подсластить. Далее убрать вишни из жидкости, засыпать желатин, тщательно перемещать, пока он не раствориться полностью. Дав чуть остыть, разлить равномерно в стаканы. Поставить в холодильник на 2-3 часа, проверяйте готовность, все зависит от качеств конкретного желатина.

2. Далее второй слой: кипятим молоко, выключаем, добавляем мед, размешиваем до полного растворения. После, добавляем желатин и снова хорошо растворяем постоянно помешивая. Теперь полученную жидкость нужно остудить полностью, до комнатной температуры. И после долить к первому, застывшему слою.

3. Пока остываем молочный слой, готовим третий, оранжевый. Так как мандарины не очень хотели отдавать свой сок и цвет, импровиризуя в моей кастрюльке оказались также яблоко и изюм, вышел такой фруктовый компотик. В него также можно добавить стевии, и конечно, обязательно добавить желатин. После полного остывания, доливаем в наши стаканы третий слой, на застывший молочный.

Еще пару часов и десерт полностью готов!

Я надеюсь эта подробка вдохновит Вас вспомнить детство и что-то приятное, праздничное!:)) Пусть навеет атмосферу Нового Года и возможно, я очень верю, сделает Ваш праздничный стол чуточку полезней!:))) 

Не объедайтесь сильно:)) Чтобы не приходилось после праздников “начинать новую жизнь”:)))) 

Все публикации, Рецепты | | No Comments

Comments are closed.

«